【六安美食】半世记忆,齿轮厂的“老味道”,您还记得吗?

栏目:利用 来源:徐淮网 时间:2019-05-26


齿轮厂CLC
美食记
你喜欢的六安味道这里就有
 探访六安老味道         



题 记

不知道什么时候起

一间一间熟悉的餐馆

逐渐消失

而新的网红店

也不断冒出来

但是有些伴随六安成长的老味道

却久久不能忘怀


淠河岸边,即将待拆迁的老齿轮厂风雨50余年被人熟知,却很少有人惊鸿一瞥留意了齿轮厂大院里的那些美食,比起年头,它如同六安九拐十八巷历经沧桑;比起美食,它也绝不亚于云路街的五花八门,这条巷子并不整洁华丽,但它的陈旧古朴,才真正融入了纯正老六安的味道。


空好肚子,沿着条不宽的巷子走进去,你会明白,能让一个人百吃不厌的地方究竟是什么样。齿轮厂的很多美食没有店名,但一说什么吃的,大家都知道在哪里。


牛肉粉丝汤



走进齿轮厂小吃街,牛肉粉丝汤的香味就扑面而来,冒着热气的大锅,简单支起的餐台,很多顾客都吃的不亦乐乎。老板娘的丈夫是齿轮厂的员工,早年间,丈夫上班,自己没有工作,一合计就开起了早点摊子,这一做,就是二十余年。


特殊的熬汤手法,选用品相较好的牛肉,将粉丝下锅涮一会,再捞出来,浇上汤汁,撒上香菜,6元一碗的粉丝汤出锅,味道真是好极了。在与老板娘攀谈中我们得知,下个月她的店子可能就要搬去友谊南苑北门、金安路学校对面的地方。可能以后都不会在这里了,但是味道还是一直不会变的。

鲜肉馄饨




齿轮厂的很多小店都是很不起眼的,味道却十分地道。巷子口的馄饨店已经开了20多年了,老板娘每天五六点就起床准备食材,店里支起一口大锅用来煮馄饨,一个煤炉用来煮开水,一年四季冒着的热气,就是对胃最好的慰藉。

 

馄饨店老板娘效率极高,面是自己和,肉是自己剁,几分钟包好一碗,只有不够吃,从没卖不完。如今小店即将被拆,只剩飘香的回忆,和门前络绎不绝的人群......


关于下一步的打算,老板娘现在就特别希望在学校附近能买到一个二手门面房,但是还没找好,还在观望中。

油条糍糕


“老板,上两个糍糕,一个油条,一碗稀饭......


糍糕是六安特有的早点,用糯米做的切成块下油锅炸至香酥,外焦里嫩,口感是十分好的。炸油条的锅也是用了很久的大铁锅,这样的锅炸出来的油条糍糕才有以前小时候的味道。1块钱一片糍糕,价格也是很便宜。下一步老板打算搬去丰安小区,“我们家搬到那边去,我们就把店开过去,方便!”

程师傅烧饼



六安网红小吃“程师傅”烧饼,相信很多人都知道,和外面的烧饼不一样,程师傅的烧饼有两层,香酥有嚼劲。表面撒着盖着一层金黄色的芝麻粒,有蜂蜜的甜味,中间抹上秘制辣酱一口咬下去,底儿、盖儿、瓤儿层层分离,酥脆松软的层次感裹挟着刚出炉的热气,叫人直呼“过瘾”。


“我不知道搬到哪里去啊,哪里都不如这里好,我搭个棚子,带着烤炉,我就能做出来好吃的烧饼,20多年来我一直在做烧饼,现在让我搬走,我还真不知道哪里可以去,先卖着吧......

大骨牛肉汤




炉子上放着一个大锅,几块硕大的牛骨摆在锅边,锅里蹭蹭冒着热气,路过的居民都觉得非常香,这就是在齿轮厂小吃街门口的大骨牛肉汤。


牛肉汤选料讲究,取制苏村乡土生土长的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。每天早上熬4个多小时,从大火到中火,然后小火慢炖,直到香味慢慢溢出,汤头呈乳白色,入口便是香醇、厚重。冬天喝上一口,感觉全身都暖和了。


老板娘包饺子的手艺也十分精湛,吃惯了速冻饺子,这种手工饺子吃起来更大个,更有嚼劲,“这饺子吧虽然看着简单,一张皮儿,一点儿肉,但是你和面、擀面,全都是见功夫的事儿。”和所有妈妈一样,忙碌了一辈子也不愿停下来,老板娘开个小饺子店,大家吃了觉得好吃就很满足了。


捞出趁热浇上骨头汤,蘸上自制辣椒油,一口一个,水饺皮筋爽滑嫩有嚼劲,馅料清香味鲜。10块钱一碗完全可以吃饱。而这样的美味以后可能会搬去东苑小区,人在哪,店在哪......



齿轮厂的美食远远不止这些,卤牛肉、炒面炸串、酒酿圆子......有很多已经不知去向,只留下了记忆中的味道。


人总爱怀旧

眼前的事总是记不住

而过往的味道却历历在目

说起来意味深长,如数家珍

这些记忆中的味道即将搬迁到各处

希望以后还可以来一口

给挑剔的胃一点满足


来源:六安新周报、六安市旅游委发布


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