煮虾时,千万别直接下锅煮,如果少了这一步,虾肉又腥又不嫩滑

栏目:财经 来源:专家点评网 时间:2019-05-18

煮虾时,千万别直接下锅煮,如果少了这一步,虾肉又腥又不嫩滑

海鲜是很多人都特别喜欢的一种食物,种类特别多,即便是单一的虾,在世界上也大概有两千种了,大家常吃的都是河虾和海虾。虾的味道很鲜美,虽然有一层外壳,但是却比较薄,和螃蟹等海鲜相比,吃起来更为方便,而且把虾的壳做的比较脆的话,虾壳还可以直接吃下去。虾的做法很多,有白灼、红烧、烤、煮等做法,其中的白灼虾做法简单,味道比较清淡,可以品尝到虾肉细嫩和甘甜,是一道极受欢迎的菜肴。

白灼虾看起来很简单,但是要做得好吃也是有些小技巧的。虾的背部有一条虾线,这条虾线是虾的肠道,里面有很多的脏东西,因此要处理掉才可以进行烹饪。处理虾线的方法很简单,把虾捏住,用牙签插入到壳里面,把虾线挑出来即可。虾线处理好以后,还不能下锅烹饪,要先对虾进行处理,把生姜切好,放到虾里面,放在一旁腌制一会。这一步比较重要,可以给虾去腥提鲜,如果没有这一步的话,虾吃起来就会比较腥。

腌制好了之后就可以把虾放到水里煮熟,煮的时间一定不要太长,大概在10分钟左右,煮的时候往里面加一些白酒和食盐进行调味。煮好的虾立刻放到冷水里面过冷,这样一来,虾肉吃起来就更加鲜嫩了,肉质也比较紧实,剥壳的时候也很方便。白灼虾的味道比较淡,吃不惯的人可以再调一些配料来蘸虾肉吃,蒜蓉、生抽、香油等就是简单又美味的蘸料了。

虾肉营养丰富,吃起来十分的软嫩,比较容易消化,老人和小孩都能够食用。如果身体比较虚弱的话,也可以多吃一些虾,可以在病后调养再起到很好的作用。虾肉的味道很香,吃起来能尝到甜味,因此也被人们称为“甘草”。虾的营养价值极高,能够增强人体的免疫能力和性功能,常吃鲜虾可以治疗畏寒、精神疲惫、腰、膝盖酸痛等病症。

有时候妇女生产以后乳汁比较少,也可以吃些新鲜的虾肉,吃的时候还可以喝些黄酒,催乳作用会更好。在人们的眼中,能催乳的就是鱼汤和猪蹄了,比较少有人会用虾来催乳。多吃些虾对大脑也很好,它能够为大脑提供营养,可以让人保持长时间的精力集中,也可以治疗神经衰弱。由于虾有这种效果,因此一些比较费脑的人可以多吃一些虾来补脑,例如学习压力比较大的考生。

不过要注意的是,虾的胆固醇含量比较高,患有三高的人要慎重食用,最好不吃。虾里面还含有很丰富的镁,镁这种元素对于心脏的活动具有很重要的调节作用,因此多吃一些虾能够很好的保护心血管系统,防止动脉硬化。虾的营养如此丰富,大家可以多买一些来吃,在烹饪的时候注意用生姜来去腥,煮的时间也不要太长,不然又腥又柴,一点也不美味。



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